Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg grote mosselen, 150 gr verse champignons, 3 sinaasappelen, 2 stevige tomaten, 1 grote ui (indien mogelijk een rode), 1 venkel, 1 citroen, 1 krop sla, 1 bosje basilicum, witte wijn, olijfolie, peper
Voorbereiding:
Was de mosselen enkele malen in verschoond water en borstel ze grondig. Doe in een kookpot samen met uiringen, 2 tot 3 schijfjes citroen, een glas witte wijn en enkele peperkorrels. Breng aan de kook. De mosselen zijn gaar als ze allemaal open zijn.
Bereidingswijze:
Haal de mosselen uit de kookpot en laat uitlekken. Ontdoe de mosselen van hun schaal en bewaar enkele mooie volle mosselen in hun schaal.
Ontdoe de sinaasappelen van hun schil en vruchtvliezen. Gebruik enkel de vruchtpartjes. Pel de ui. Snij de ui in dunne schijven, evenals de venkel. Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes ; leg de champignons onmiddellijk in citroensap, op verkleuring te vermijden. Pel de tomaten, verwijder de zaden en snij ze in kleine blokjes.
Schik wat slabladeren op elk bord, leg daarop de ontschaalde mosselen, de sinaasappelpartjes, de plakjes champignons, een beetje ui en venkel en de kleingesneden tomaten. Versier het bord met een stukje sinaasappelschil, de mosselen in hun schelp en basilicumblaadjes.
|
|